Uma pesquisa realizada pelo Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso (Sebrae/MT) revelou que 73% dos consumidores do estado comem fora de casa pelo menos uma vez por semana, e, a maioria deles (51%) opta por ir a restaurantes como uma oportunidade de sair com familiares ou socializar com amigos. Entre os alimentos mais consumidos fora do lar destacam-se pizzas, grelhados e massas, com crescente interesse por pratos inspirados em culinrias internacionais, preferidos por 41% dos entrevistados.
As principais motivaes para comer fora incluem ear com a famlia, mencionado por 75% dos entrevistados, seguido pela oportunidade de encontrar amigos e familiares, apontada por 66%. Almoo por convenincia tambm um fator importante para 51% dos consumidores, que consideram prtico comer fora neste horrio, enquanto 36% destacam o interesse em explorar novos sabores e vivenciar experincias gastronmicas.
Segundo a gestora Estadual de Negcios de Alimentos e Bebidas do Sebrae/MT, Inajara Amorim, os empreendedores precisam estar atentos s mudanas nos hbitos dos consumidores, que podem variar ao longo da semana. “O que a gente indica sempre para os restaurantes olhar qual que a estratgia e qual que o propsito daquele restaurante ou daquele negcio. Os hbitos vo mudando e os donos dos estabelecimentos precisam estar atentos a isso, tanto que muitos preferem sair para socializar entre familiares e amigos, como mostra a pesquisa, portanto os locais precisam oferecer algo alm para uma boa experincia”, alerta.
A pesquisa indica ainda que 91% dos entrevistados afirmam consumir refeies caseiras regularmente, sendo que massas e grelhados so os mais preparados na rotina, com 62% e 61% respectivamente. Sobre a preferncia por comida caseira, Inajara explica que um reflexo ainda da pandemia, quando muitas pessoas se acostumaram a preparar suas prprias refeies.
“Esse hbito persiste, o que exige ateno dos empresrios s demandas e ao perfil do consumidor. importante que o empresrio esteja atento ao perfil do consumidor, demanda de consumo, e o Sebrae/MT est sempre atendendo de forma direta os negcios do ramo de alimentao e bebidas, por meio de pesquisas, palestras, cursos e consultorias, auxiliando a enxergar esse cenrio e avaliar seu modelo de negcio quando necessrio”.
De acordo com a pesquisa, os clientes valorizam ambientes agradveis, bom custo-benefcio e um toque humano no atendimento, mesmo em cenrios mais tecnolgicos. A demanda por opes saudveis, veganas e sustentveis est em crescimento, indicando tendncias que podem impulsionar a inovao no setor. Inajara ressalta a importncia de atender a essa diversidade de pblicos. “Os estabelecimentos precisam ter opes variadas, como veganas e vegetarianas, para atender todos os consumidores. O hbito de consumo muda vrias vezes ao longo da semana”, destaca Inajara.
Novas estratgias
A pesquisa revelou que os hbitos, preferncias e expectativas dos consumidores em relao alimentao fora do lar incluem tambm o uso de servios de delivery, ou seja, entrega do produto em casa. Os critrios mais valorizados nesse contexto so: sabor (85%), preo justo (65%), variedade e higiene (57% e 54% respectivamente). Alm disso, a digitalizao tem ganhado fora, com 31% dos consumidores preferindo maior autonomia em processos como pedidos, retirada e pagamento.
Para o gestor estadual de Varejo e Mercado Digital do Sebrae/MT, Leandro Gonalves, a presena digital essencial para empresas que atuam no setor de alimentao fora do lar porque a jornada de compra dos consumidores comea, muitas vezes online, tanto que os dados mostram que 25% dos entrevistados preferem cardpio digital.
“Plataformas como redes sociais, sites e aplicativos so os primeiros pontos de contato onde o cliente pesquisa cardpios, verifica avaliaes e busca informaes sobre a localizao e servios. Alm disso, uma presena digital forte aumenta a visibilidade, fideliza consumidores com aes de engajamento e amplia o alcance para pblicos que talvez nunca tivessem contato com o negcio de forma fsica”, orienta o gestor.
A pesquisa indica ainda que 25% dos consumidores optam pelo Ifood e outros 22% utilizam as redes sociais da empresa, os demais clientes costumam usar o app prprio do restaurante ou telefone, com 14% e 12% respectivamente.
“Incluindo tambm a digitalizao do atendimento, agora mais do que nunca os consumidores querem respostas mais rpidas, quase que instantneas. A escolha de um estabelecimento ou no, pode ser decidida devido demora do atendimento, e isso muito importante”, explica o gestor ao reforar a importncia de introduzir novas ferramentas nos processos.
Sobre a pesquisa
A pesquisa, conduzida em setembro de 2024, entrevistou 734 moradores de Mato Grosso com 18 anos ou mais. O estudo utilizou metodologia quantitativa, apresentando uma margem de erro de 5% e nvel de confiana de 95%.
O perfil dos entrevistados mostra uma idade mdia de 36 anos e renda mensal mdia de R$ 4.236. Quanto ocupao, 91% esto empregados, sendo 74% no modelo presencial, 24% em regime hbrido e apenas 2% trabalhando exclusivamente de forma remota.
