Quase 99% dos alimentos ultraprocessados comercializados no Brasil tm alto teor de sdio, gorduras, acares ou aditivos para realar cor e sabor, aponta um estudo da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj), em parceria com o Ncleo de Pesquisas Epidemiolgicas em Nutrio e Sade da Universidade de So Paulo (USP).
Esses ingredientes esto presentes na quase totalidade de biscoitos, margarinas, bolos e tortas, achocolatados, bebidas lcteas e sorvetes, alm de frios e embutidos e bebidas gaseificadas como os refrigerantes. Tambm so encontrados em refeies prontas, pizza, lasanha, pastelaria e outras bebidas aucaradas. A pesquisa avaliou quase 10 mil alimentos e bebidas das principais redes de supermercados de So Paulo e Salvador.
A professora associada do Departamento de Nutrio Aplicada e do Programa de Ps-Graduao em Alimentao, Nutrio e Sade do Instituto de Nutrio da Uerj, Daniela Canella, uma das autoras do estudo, alerta para a relao do consumo desses alimentos com o desenvolvimento de doenas crnicas.
“Eles esto associados a uma srie de doenas crnicas e obesidade, como diabetes, hipertenso, doenas cardiovasculares, alguns tipos de cncer. Esse resultado de composio dos ultraprocessados refora esses achados de relao de consumo desses alimentos e doenas crnicas. Por isso, os resultados so alarmantes”, disse a pesquisadora.
Daniela Canella defende que, alm da indicao obrigatria para alimentos com alto teor de sdio, acar e gorduras, seria importante informar o indicativo de aditivos, que so os corantes, aromatizantes, emulsificantes, que alteram a cor, textura e aroma dos alimentos. Dessa forma, os consumidores poderiam identificar com mais facilidade os ultraprocessados e tomar a deciso sobre compr-los ou no.
“Alm da informao no rtulo, que a partir de outubro deste ano, a a ser obrigatria para ‘alto em acar, gordura e sdio’, se os rtulos tambm tivessem a informao de que contm aditivos com caractersticas cosmticas, facilitaria para que os consumidores pudessem identificar com mais facilidade o que so ultraprocessados”, afirmou a professora.
A pesquisadora destacou que os resultados da pesquisa so importantes para auxiliar as polticas pblicas, como a proibio de alimentos ultraprocessados em cantinas escolares e outras agendas regulatrias, como a publicidade de alimentos.
